Autor: Internet Publicado: 21/06/2021 | 09:28 pm
íMenos sal, por favor!, es el llamado que realiza la OPS, Organización Panamericana de la Salud durante la semana mundial de concientización sobre el uso de este producto, y exhorta a todos aquellos que preparan alimentos fuera del hogar a reducir su consumo.
Restaurantes y servicios de comida a menudo agregan sal en exceso a sus comidas, porque piensan que eso es lo que el consumidor quiere, destacó Branka Legetic, quien lidera los esfuerzos de la (OPS), en ese sentido.
Indicó que con el tiempo las personas pueden cambiar su gusto por la sal. Si gradualmente se consume menos, gradualmente se querrá menos. Lo mismo aplica para el azúcar. Los chef y los proveedores de servicios de comida pueden ayudar a los consumidores a elegir este camino, aseveró la experta.
Seleccionar productos bajos en cloruro de sodio en alimentos procesados no siempre es la mejor solución, porque de por sí la comida procesada tiende a ser menos saludable que los alimentos frescos, explicó por su parte, Enrique Jacoby, experto en nutrición de la OPS.
“Las comidas que vienen en bolsas o en cajas, que llamamos ultra procesadas, deben ser evitadas. Los alimentos procesados con menos sal están llenos de calorías vacías, son bajos en micronutrientes, y suelen estar formulados para hacer que las personas consuman más”, manifestó.
Jacoby recomendó utilizar productos frescos, proveedores de nutrientes reales, que satisfacen el hambre y naturalmente tienen poca sal. “El mejor consejo es comer comida real como la que comían nuestros abuelos”, dijo.
La OPS destaca que varios países de las Américas realizan esfuerzos para reducir la ingesta de sal, con iniciativas que incluyen campañas educativas y en medios de comunicación. Entre ellos, Argentina, Brasil, Canadá, Chile, Costa Rica y Cuba.
El cloruro de sodio es parte esencial de la dieta, pero la mayoría de las personas la utiliza en demasía, un problema que se asocia a mayores afecciones cardiacas, insuficiencia renal, osteoporosis, obesidad y Alzheimer.
También a la presión arterial elevada, tema del Día Mundial de la Salud de este año -el próximo 7 de abril-, por lo que la reducción de la sal común será una de las recomendaciones para esta campaña. (IPS)
