-Nuestra función es comercializar el huevo y la carne de las ponedoras que ya han cumplido su ciclo como tales, amén de almacenar y distribuir una parte del pollo congelado importado, sin que medien intermediarios, hasta el consumidor-, expresa a Opciones Joaquín Díaz Marín, director de la Empresa Comercializadora de Aves (COMAVE) de la provincia de La Habana, donde también radica el Combinado Avícola de la provincia homónima.

La entidad produce huevos, tanto para la canasta básica como para la esfera social, para la capital del país y siete de los 19 municipios de la provincia habanera San Antonio, Alquízar, Artemisa, Mariel, Guanajay, Bauta y Caimito.

-En 2009 -agrega el entrevistado, nuestra producción alcanzó 214,5 millones de huevos y este año aspiramos a lograr 218,4 millones. Mensualmente enviamos a la Ciudad de La Habana entre 11 y 12 millones de unidades.

-El pasado mes de marzo creció la producción y pudimos suministrar a la capital 13 millones, aunque para cubrir sus necesidades (hablamos de una ciudad con aproximadamente 2,2 millones de habitantes) también le tributan otras provincias occidentales y del centro. Debo aclarar que el Combinado Avícola Nacional (CAN) coloca estos volúmenes en los puntos de venta-.

COMAVE también se responsabiliza con la atención a las reproductoras, la planta de ubicación y la producción de los pollitos de un día (reemplazo de las ponedoras), según informa Raimundo Rodríguez Martínez, subdirector de Producción y Comercialización de la Unión Combinado Avícola Nacional.

-Hay 16 empresas en el país con esta misión, y de estas la mitad cuenta con reproductoras y planta de ubicación. Por su volumen de producción y de aseguramiento de reemplazos, COMAVE figura entre las mayores del país, y la empresa genética de Artemisa le suministra reemplazos ligeros-.

El director de este centro asegura que -somos una empresa rentable, y el 30 de abril ya teníamos 1,7 millones de pesos por encima del plan.-

CICLONES VS AVES

-Los ciclones de 2008 dañaron severamente las instalaciones en casi todo el país-, recuerda Raimundo Rodríguez. -Ello frenó el paso que llevábamos. Desde hace 10 años y por lo que denominamos vía no convencional (o sea, aves semirrústicas o de patio, de cooperativas de producción agropecuaria o de crédito y servicios, etcétera), tal iniciativa da muy buenos resultados en huevo y carne. -Solo en la provincia de La Habana, por ejemplo, se han creado 144 patios de este corte, y hoy disponemos de unos 8 000 animales para ello. Entre las proyecciones de COMAVE figura el control y destino de la producción por esta vía no convencional-.

Durante el recorrido por las diferentes instalaciones de la empresa conocimos que se valoran nuevos programas para producir carne de aves, pues hasta ahora COMAVE solo comercializa la proveniente de las ponedoras que llegan a su ciclo vital; el resto se deriva de la importación.

-Esta medida permitiría sustituir importaciones, amén de incrementar el cuidado y la utilización de los recursos-, aclara Díaz Marín, y agrega: -Además, vamos al aumento de la producción de la línea semirústica en patios y cooperativas, antecedido de un plan de seminarios y cursos técnicos para capacitar a los productores-.

No podemos obviar que la producción de carne de ave y huevos reclama la adquisición de costosos insumos, todos en moneda libremente convertible. El país importa 98 % de insumos para fabricarlo.

EN LA GRANJA AVÍCOLA BARACOA

Perteneciente a COMAVE, en esta granja de ponedoras laboran 156 personas, de ellas 82 mujeres, y su función social es recibir los animales con 112 días de vida, y al cabo del día 175, iniciar su ciclo productivo.

-Este año la granja prevé producir 38,8 millones de huevos, y hasta el pasado 31 de mayo acumulaba 20,2 millones, para 100,2 % de cumplimiento-, refiere su administrador, Wilfredo Guevara Rodríguez.

-Las 24 naves dan cabida a 250 000 aves de la raza Legon, y en la actualidad se hallan en producción 185 000. El ciclo vital de una ponedora es de un año, y después se envía al matadero para su conversión en carne-, argumenta.

Y un detalle curioso: los cíclicos -vientos de cuaresma-, entre los meses de marzo y abril, devienen –pico- productivo en la puesta de huevos de las gallinas, regresando al ritmo normal o, incluso, disminuyendo, cuando arrecia el verano. -Y a juzgar por el clima de estos días este será de los más recios-, comenta el administrador.

Para que se tenga una idea del trabajo en este enclave, de los mayores del país, las ponedoras consumen 20 toneladas de pienso, a razón de 107 a 108 gramos por área, con una producción promedio por ponedora de siete a ocho huevos cada 10 días. Cada postura tiene 56 gramos de peso promedio, que es la norma establecida para su distribución.

Dos –naveras- -trabajadoras que atienden las naves- se encargan de 12 500 aves. Los galpones tienen 200 metros de largo por ocho de ancho, y en un turno de ocho horas, cada –navera- recorre fácilmente unos 10 kilómetros en la recogida de huevos, suministro de pienso y agua, y la limpieza del detritus, entre otros deberes.

Baracoa es una granja del tipo piramidal (cuatro esteras), además cuenta con un almacén donde se seleccionan los huevos para la población y red hotelera capitalina. CON LOS POLLITOS DE UN DÍA

La granja avícola Francisco Bravo, de Bauta, deviene punto de partida de los reemplazos para las ponedoras. Aquí llegan los pollitos con 24 horas de nacidos y permanecen hasta 42 días, en que son trasladados a una granja de desarrollo.

Hay instalada una tecnología china, que resulta muy higiénica pues permite aplicar una fórmula electrolítica en el agua que consumen tales animalitos el primer día, y al tercer día de vida el suministro de complejo B y antibióticos.

Cada nave puede acoger entre 42 000 y 42 500 pollitos, con índices de viabilidad muy superiores dadas las condiciones higiénico-sanitarias de estricto cumplimiento. Asimismo, el sistema chino representa un sustancial ahorro en el consumo de pienso, reconoce José Antonio Mazola, jefe técnico productivo de la instalación, cuya plantilla es de 54 trabajadores, la mayoría féminas.

Luego de este recorrido por algunas instalaciones avícolas de la provincia habanera, que por supuesto no escapó a las afectaciones de la temporada ciclónica de 2008, podemos atestiguar que, desde su creación hace 46 años por Fidel Castro, el Combinado Avícola Nacional ha mantenido un desempeño estable. Los trabajadores de COMAVE lo confirman.