La acuicultura camagüeyana bien podría considerarse la reina del país en esta actividad productiva. Durante muchos años el estado realizó cuantiosas y costosas inversiones que elevaron a 22 000 el número de hectáreas de espejo de agua, almacenada en 52 presas  y 187 micropresas, y propiciaron un potencial de captura de 10 000 toneladas anuales.

Sin embargo, la infraestructura técnico-productiva está muy deteriorada en este momento -reconoce Jesús García Collazo, director de la Empresa Pesquera de Camagüey, conocida por PESCACAM, organización surgida en 2002. "Hay una decisión, recogida en los Lineamientos de la política económica y social del Partido yla Revolución, el 196 en particular, de recuperar la acuicultura de Camagüey y terminar los centros de alevinaje que quedaron inconclusos, con el objetivo de garantizar un adecuado nivel de biomasa en los embalses, de los que solo explotamos 50 entre grandes y pequeños.

"La acuicultura depende mucho del tiempo, si llueve, si hay sequía- puntualiza-; el agua tiene otros destinos, no únicamente la pesca, no la administramos nosotros, el arroz, por ejemplo, demanda una gran cantidad del vital líquido y es otro producto que está en expansión, pero es factible estabilizar la producción de Camagüey entre 5 500 y 6 000 toneladas; que haya una retaguardia segura, el país necesita sustituir importaciones y garantizar la alimentación de la población. El programa de desarrollo hasta 2016 prevé las inversiones, reparaciones y rehabilitaciones necesarias para alcanzar esas cifras paulatinamente.

"Para trasladar una tonelada de pescado -precisa el Director de PescaCam- se necesitan dos de hielo y después otra tonelada más para procesarla en la industria. Si eso se asegura y los 32 camiones isotérmicos tienen buena hermeticidad, se garantiza la calidad. El agua de lluvia y el sol son enemigos del pescado, lo pudren enseguida.

"Las embarcaciones, que son fundamentales, tanto las cherneras como los tres botes que cada una de estas arrastran, también requieren de reposición, en unos casos, y en otros, reparación, tienen muchos años de explotación. De las primeras, que son 37, se repararon 11, además del casco tienen problemas con el motor; y de los segundos, que son 247, aproximadamente 40.  Se usan en embalses de gran profundidad: Jimaguayú, Cubano-Búlgara (Sibanicú), Porvenir (Esmeralda) y Muñoz (Florida).

Ampliación en la industria

PescaCam tiene una casa matriz con siete Unidades Empresariales de Base (UEB) y tres centros de alevinaje, donde se producen las larvas y los alevines -destinados a la reproducción de la biomasa en los embalses-, de claria, tilapia y ciprínidos, es decir, tenca, carpa y amura. Cuenta con 1 240 trabajadores, la mayoría hombres; pescadores son 360 y el resto, trabajadores industriales, transportistas, criadores, técnicos, especialistas y personal administrativo.

Las tres industrias son Estrella Roja, ubicada en el municipio de Camagüey; Acuinicú, en Sibanicú, y Acuiflor, en Florida. "Hoy estamos ampliando la capacidad de recepción de pescado y de procesamiento  de Acuinicú- informa el directivo- y, al mismo tiempo, se está remodelando un túnel de congelación de 1,5 toneladas en cada uno de los dos baches (tiempo de congelación), con lo cual se recepcionan ahora siete toneladas; antes eran solo tres.

"Así se ahorra la transportación hasta Estrella Roja en Camagüey y esta incrementa sus capacidades hasta  2 000 toneladas, provenientes de varias presas (Jimaguayú, Guáimaro y Najasa). En tiempos de alta, de abril a octubre, la captura crece a 500 toneladas mensuales. Entonces la capacidad industrial no da abasto para recibir la producción diaria, y al depender la producción de la naturaleza, si no aprovechas  la oportunidad pierdes .

La industria de Florida procesa diariamente entre cinco y seis toneladas de pescado, con las que elabora siete u ocho tipos de productos, los cuales se expenden en la red de pescaderías o se distribuyen para el consumo social. Se pretende que estas producciones se destinen, además, a los municipios de Céspedes y Esmeralda. Las de Estrella Roja serán comercializadas en Minas, Vertientes y Sierra de Cubitas.

Diversificar las producciones

Con una tecnología de más de 20 años, ya obsoleta, pero con vida útil, en capacidad de producción gracias a las inventivas y las innovaciones constantes de sus trabajadores, en Estrella Roja se está reparando también la refrigeración. Con las nueve toneladas diarias que recibe se elaboran entre 17 y 20 tipos de productos, con diferentes destinos, en primer lugar la exportación de la tenca descabezada evicerada a República Dominicana.

"Este año -expresa Pedro Rodríguez Gutiérrez, subdirector comercial- nuestro plan es de 230 toneladas; el pasado exportamos 200  toneladas por intermedio de Caribex. Además comercializamos en divisas en frontera, fundamentalmente en el polo turístico de Santa Lucía, entre 45 y 50 productos de la acuicultura, de la plataforma e importados por PescaCaribe. Por estas ventas se ingresaron 700 000 CUC en 2011, y en 2012 se prevén 738 000 CUC.

"El surtido de productos de la acuicultura -explica el directivo- incluye filetes de claria y de tilapia; minutas y el pescado 3 E, o sea, entero, escamado y evicerado. De la plataforma, igual ofertamos filetes, minutas, pescados enteros, langosta entera precocinada, langosta entera cruda, langosta cola, langosta masa, langosta masa de cabeza y pata, camarón entero, camarón cola, y camarón partido". De importación se venden filetes de varias especies, como  maymay, fogonero, perca y merluza. También, calamar entero, calamar tubo, mejillón de media concha, paellas y otros.

Precisa el subdirector comercial que la  red de 20 pescaderías en toda la provincia posibilita que cada municipio tenga al menos una. “Si logramos ejecutar el programa de desarrollo hasta 2016, debe haber un aumento progresivo de las ofertas de estas pescaderías. Ahora están saliendo nuevos productos al mercado: hamburguesa conformada, croqueta, albóndiga, pasta para bocaditos y mortadella".

A propósito el director comentó: "Realmente los productos pesqueros se comercializan bien, porque son muy baratos si se les compara con otras ofertas de proteínas, como la de cerdo. Estos aumentan el valor agregado de nuestras producciones y el reconocimiento social al desempeño de nuestra empresa. Estamos defendiendo su calidad y presentación. Todos tienen etiqueta litografiada con la marca comercial Padul, que significa pescado de agua dulce. Este año, en la red de pescaderías debe venderse un amplio surtido por  8 000 000 de pesos. La empresa, en total, tiene un plan de ventas de 22 000 000 de pesos".

Alevines para crecer

"La necesidad de alevines para la siembra es de 50 millones -manifiesta García Collazo-, y la producción  promedia unos 25 millones anuales, debido a que están fuera de servicio 63 hectáreas por deterioro y falta de mantenimiento a causa de la situación económica que afronta el país. En 2012 comenzará la recuperación de esas capacidades de alevinaje de todas las especies.

"Tanto el alevinaje como la cría intensiva tienen garantizada la alimentación con el suministro de la fábrica de pienso Alisur, del municipio Santa Cruz del Sur, elaborado a partir de harina de pescado importada. En la cría intensiva de la claria podríamos ahorrar ese pienso de importación.  Lo ideal es mezclar 40  % de proteína directa y 60 % de desperdicios. Por el volumen alto de captura que tiene nuestra provincia, se podría ampliar el por ciento de estos últimos y reducir el de pienso. Económicamente es muy importante, porque este producto es caro y aumenta los costos de producción de la cría intensiva".

Es innegable que faltan recursos, pero aun así, la Empresa Pesquera de Camagüey recuperará su reinado y volverá a vestirse de largo.