Este miércoles comenzará la octava edición del Festival Internacional Varadero Gourmet, cuyas jornadas se extenderán hasta el próximo viernes, en el Centro de Convenciones Plaza América, del principal balneario cubano.

Participan más de una veintena de proveedores, así como expertos, cocineros, barman y sommeliers interesados en posicionar a Cuba como un destino de calidad de los servicios, la gastronomía y la gestión de alimentos y bebidas gourmet, a partir de raíces culinarias autóctonas y marcas cubanas de reconocido prestigio, señaló en la presentación de la convocatoria, Melkin Marín Casalvilla, directora de Operaciones de la Empresa Extrahotelera Palmares e integrante del Comité Organizador.

Igualmente, se dan cita en el Festival empresarios y especialistas vinculados con la gestión, capacitación y comercialización de alimentos y bebidas nacionales e internacionales, así como representantes de los sectores estatal y no estatal, profesionales y académicos que promueven el proceso de la gastronomía y clientes de los polos turísticos de La Habana, Varadero, Cienfuegos y Trinidad.

Además del interés por ampliar la cantidad de expositores internacionales, un objetivo ya logrado en esta ocasión, se aspira a incrementar la presencia de productores nacionales, dada la gran variedad de elaboraciones del país distinguidas por su óptima calidad, a la altura de las necesidades de la gastronomía cubana gourmet, según refiere la convocatoria difundida por la empresa Palmares, la principal organizadora del festival y una de las más destacadas en la promoción de la gastronomía.

Entre los objetivos de esta cita anual se subraya la aspiración de fomentar y consolidar este espacio para estimular el intercambio de experiencias y conocimientos entre empresarios y profesionales de la gastronomía y los servicios.

El programa anunciado abarca temáticas referidas a: cocina, enología, gastronomía, postres y maridajes y también resalta la cubanía con productos simbólicos como ron, café y tabaco. En ese contexto se prevén conferencias magistrales, presentaciones de productos, catas comentadas, talleres de expertos, exposiciones y concursos, estos últimos de gran acogida por los asistentes, según resultados de las ediciones anteriores.

Una oportunidad similar se ofrece nuevamente a los asistentes, mediante los cinco certámenes convocados para la presente cita que tiene el propósito de realzar la maestría de los profesionales del ramo. Se destaca la realización por primera vez del concurso de gastronomía denominado Al estilo del chef, concebido para estimular la creatividad de estos especialistas.

Rescatando los cócteles clásicos cubanos es otro interesante concurso, con el cual se pretende estandarizar esa modalidad y evitar elaboraciones incorrectas. Mediante la competencia titulada, Coctelería de nueva creación, se espera motivar las iniciativas de los barmans.

También han sido invitados los dependientes al concurso Distinción en el servir, dirigido al mejoramiento de las técnicas y prácticas habituales de los profesionales de la gastronomía, una necesidad de estos tiempos a partir de las nuevas proyecciones del turismo en cuanto al rápido incremento de los arribos de visitantes.

En las sesiones académicas se anuncian conferencias sobre el tema de lo auténtico y lo autóctono en la gastronomía y la enología como patrimonio cultural. Durante tres días habrá debates acerca de aspectos medulares en torno a la gastronomía como atractivo turístico de los destinos y sobre las tendencias actuales en la gestión de alimentos y bebidas.

Serán destacados los postres tradicionales cubanos y se hablará de los vínculos entre los vinos y la salud humana, así como de los llamados maridajes de vinos y platos y también entre espirituosos, habanos, chocolate y café.

Sobre coctelería moderna, cócteles evolutivos y añejados, y de los rones cubanos, secretos y novedades versarán las jornadas teóricas del cónclave, en cuyo contenido habrá un aparte para examinar la capacitación del capital humano en pos de la excelencia en los servicios.

En una retrospectiva a la séptima edición de Varadero Gourmet vale recordar el planteamiento expuesto por la actual directora adjunta de Palmares, Liubersy Pérez Guillén, cuando aseguró que "la convicción de reconocer como indispensable la participación de profesionales con demostrada vocación de enseñar, ha permitido la permanencia en el tiempo de este evento que cada año se empeña en convocarnos para el intercambio académico y el conocimiento nuevo sobre la industria de la hospitalidad".